Definitiv die interessanteste Hot Sauce die ich bisher probieren durfte. Denn Moe Mountain’s Original Hotsauce zeigt viele Facetten einer runden Chilisauce. Nicht nur der Geruch und ihr tiefgründiges Aroma fasziniert. Es gibt viel mehr an dieser Sauce zu entdecken.

Immer, wenn ich eine neue Sauce bekommen, versuche ich ein gewisses Ritual einzuhalten. Natürlich schüttele ich zuerst die Flasche. Dann fülle ich einen kräftigen Schuss in eine tiefe Untertasse. Dies ist der spannendste Moment, ob die Chilisauce auch gut duftet. Bei dieser Sauce entsteht eine wahre Duftwolke. Viel Tomate und ein bisschen Orient.

Geschmack

Ich nehme von der Sauce und lass sie erstmal auf mich im ganzen wirken. Toller Geschmack. Beim zweiten schlecken der Chilisauce konzentriere ich mich mehr auf die einzelnen Komponenten. Schnell merke ich, was mich an „Orient“ und Curry erinnert hat. Es ist Cumin. Neben einen fruchtigen Geschmack der Tomate gesellt sich ein pfeffriger Geschmack des Kreuzkümmels. Höchst delikat.

Bei einem anderen Geschmack arbeiten meine grauen Zellen auf Hochtouren. Können ihn aber einfach nicht zuordnen. Er erinnert an gesellige Sommerabende. Ich kann nicht länger warte und nehme mir das Etikett vor. Es ist Apfel Cidre! Genau genommen Apfel Cidre Essig, der einen herben, sommerlichen Beigeschmack verleiht.

Eine leichte Säure gesellt sich zu Schärfe, Pfeffer, Apfel, Cumin, Knoblauch und Kakao. Es ist frischer Zitronensaft. Eine wirklich vollkommene Sauce. Viele Chilisaucen funktionieren nicht für sich alleine. Sie sind nur eine weitere Komponente zum Gericht. Diese Chilisauce bietet eine größere Breite an Aromen. Vermutlich ist dies der Grund warum Moe Mountain Hot Sauce in Amerika gerade einen Preis nach dem anderen einsackt.

Würzen

Oft nehme ich meine neusten Errungenschaften an Saucen mit zur Arbeit. Mittlerweile sind meine Arbeitskollegen ganz heiß darauf. Alle waren sehr angetan, auch diejenigen, die sonst nicht so gerne scharf essen. Sie fanden, dass die Sauce gut zu Chili con Carne passt. Ich für meinen Teil werde vermutlich nie wieder eine Currywurst ohne einen Schuß Moe’s essen.

Es ist eine glänzende, dunkelbraune Sauce, die auf vielen Gerichten gut aussieht. Vorstellen kann ich sie mir zu Pfeffersteaks und Tacos. Den zweiten Platz bei den Scovie Awards hat sie übrigens in der Kategorie „Hähnchen Wings Soße traditionell Scharf“ gemacht.

Schärfe und Scoville

Moe Mountain Hot Sauce hat eine komplexe Schärfe. Sie prickelt die Zunge herauf, um den Gaumen mit ihrer wohligen Wärme zu schmeicheln.

In der Chilisauce werden Buht Jolokia Chilischoten verarbeitet. Einer der ersten Chilisorten die eine Million Scoville geknackt haben. Die Sauce selber hat etwa 3.000 Scoville, was für die meisten Menschen als angenehm scharf gilt. Dies entspricht einen Schärfegrad 5.

Das Capsaicin der „Ghost Chili“ wirkt schnell und knackig. Ihre spitze Schärfe verfliegt schnell und geht bald in ein angenehmes Brennen über.

Fazit

Manchmal glaube ich, dass die weite Reise von New Jersey nach Deutschland wie ein nach Hause kommen für uns beide war. Sie schmeckt so vertraut gut. Zwei Flaschen erhielt ich per Post. Eine davon ist schon leer. Ich hoffe, dass noch bevor die zweite Flasche leer ist, ein Chili-Shop aus D-A-CH die Sauce im Programm aufnimmt. Bitte sei dann so freundlich und poste den Link zum Shop in den Kommentaren.

Für dieses Meisterstück kann nur die volle Anzahl von fünf Sternen vergeben werden.

Moe Mountain HotSauce

Es fing mal ganz klein in New Jersey an. Martin Olsen besorgte sich irgendwann mal ein Hot Sauce Kit. Nach hunderten von Stunden des experimentieren und verfeinern war sein Rezept fertig. Die so entstandene Chilisauce sollte sich bei Wettbewerben gegen tausende Firmen aus etlichen Nationen durchsetzen.

Trotz des Erfolges hat sich Martin Olsen nicht von seinen Wurzeln gelöst. Seine Firma nannte er nach einem Gebiet, in der er als Kind bei seiner Großmutter die Ferien verbrachte. In West Milford gibt es einen Berg mit dem Namen Moe Maintain, dessen Besitzer Ira W.Moe war.